Так ли вредна соль, как мы думаем?

Евгения Смирновская | 10.05.2015 | 390

Евгения Смирновская 10.05.2015 390

Соль называют белой смертью. Разбираемся, насколько это утверждение соответствует истине.

Люди используют соль с незапамятных времен. Были моменты, когда эта приправа стоила дороже золота. Но в последние годы все чаще можно услышать мнение о том, что соль – это яд, которого не должно быть в рационе человека.

Ученые определили, что всего 30 граммов соли достаточно, чтобы убить человека. Если употребить это количество соли за день, неминуемо возникнет отек тканей и головного мозга, что приведет к летальному исходу.

В то же время соль – это источник микроэлементов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Так все же – вредна или полезна соль? Разбираемся вместе.

Для чего нам нужна соль?

Огромное значение соли для здоровья заключается в ее химическом составе. Соль представляет собой соединение двух минералов – натрия и хлора, которые нужны для многих процессов, происходящих в организме.

К примеру, без натрия невозможно поддерживать на нормальном уровне кислотно-щелочной и водный баланс. Также отсутствие натрия остановит передачу нервных импульсов и сокращение мышц.

Хлор не менее важен для человека: он участвует в образовании желудочного сока и многих пищеварительных ферментов.

Эти факты доказывают, что исключать соль из рациона нельзя: это приведет к проблемам с пищеварительной и сердечно-сосудистой системами, быстрой утомляемости, слабости, мышечным судорогам и другим неприятным последствиям.

Чем опасна соль?

К сожалению, соль может быть не только полезным продуктом, но и вредным. Все зависит от того, какой вид соли и в каком количестве вы употребляете.

Пересоленая пища может стать причиной сердечной патологии, болезней печени и почек, отеков, остеопороза, угрей. В день человек должен употреблять не более 10 граммов соли, причем в это количество включена соль, содержащаяся в продуктах питания. Таким образом, на чистое подсаливание остается не более 2-3 граммов.

Наиболее опасной считается рафинированная соль класса «Экстра», которую выпускают различные компании. За время производственной обработки она теряет все полезные свойства и при этом приобретает вредные.

Рафинированная соль быстрее приводит к развитию артериальной гипертензии и сердечной недостаточности. Даже небольшое ее количество может стать причиной возникновения серьезных отеков. Кроме того, такая соль обладает канцерогенным действием.

Какую соль есть?

Натуральные продукты всегда более полезны, чем созданные в искусственных условиях. Это утверждение справедливо и в отношении соли. Наиболее безопасный для здоровья вариант – употребление морской соли.

Она не содержит в своем составе вредных химических веществ, но при этом может похвастаться большим количеством природных минералов. Помимо натрия и хлора, в ее состав входят более 80 различных микроэлементов.

Но даже такую, казалось бы, полезную соль можно употреблять лишь в небольшом количестве. Как мы уже говорили, ее оптимальная суточная доза составляет 2-3 грамма, а для детей эту цифру нужно уменьшить вдвое.