2958
2958
Хорошему плавленому сыру есть место в любом холодильнике. Учимся выбирать достойный продукт.
Плавленый сырок – этакий привет из прошлого: когда деликатесы нужно было доставать, этот продукт с прилавков не исчезал. Впрочем, и сегодня он пользуется всенародной любовью: плавленый сырок подойдет в качестве быстрого перекуса или как компонент экспресс-завтрака, а экономные хозяйки наловчились готовить с ним 100 и 1 блюдо.
Плавленые сырки делают из обычных натуральных сыров, не подошедших для продажи по различным причинам: такие сыры могут быть перезревшими или, наоборот, недостаточно созревшими, с трещинами и прочими дефектами.
Кроме того, в состав продукта могут входить: сырная масса для плавления, жиры, сливочное масло, сливки, творог, сухое молоко, вкусовые наполнители, обязательно – соли-плавители и другие пищевые добавки.
Соли-плавители – компонент хоть и не самый желанный для любителей натурального питания, но без него в данном случае не обойтись: без них плавленый сырок просто не сделать.
Если нагревать сыр без них, он не будет плавиться, зато сморщится и превратится в этакую резиновую массу, от которой отделятся масло и вода.
Однако есть небольшая хитрость. Если в составе продукта – перезревшие сыры (а бывает это, увы, не часто), то количество солей-плавителей там минимально: такие сыры и без них хорошо плавятся. А вот если в составе указаны недозревшие сыры, творог, брынза, то и концентрация солей будет выше.
По внешнему виду и консистенции плавленого сырка вы вполне можете судить о его составе. Если сырок твердый, упругий, крошится, а не мажется, значит, он сделан из недозревших сыров и содержание солей-плавителей там повышено.
Чтобы выбрать среди магазинного разнообразия действительно качественный и вкусный продукт, необходимо учитывать следующие его характеристики.
Вкус и запах
Все плавленые сыры, кроме сладких, должны иметь выраженный сырный в меру острый или кисломолочный вкус и запах.
Для сладких плавленых сыров вкус и запах должны быть чистыми, молочными, сладкими.
Структура
Однородная и равномерная по всему продукту. Если сырок твердый, разрез должен быть чистым, без рисунка, разводов, пятен. Впрочем, так называемые воздушные пузыри и нерасплавившиеся частицы могут быть, но некрупные и в небольшом количестве.
Состав
Состав продукта очень важен. Особое значение имеют следующие ингредиенты:
Старайтесь выбирать сырки без или с минимальным содержанием глутаминовой кислоты, которую добавляют для усиления вкуса. Переизбыток этого компонента (а глутамин можно встретить и в других продуктах) становится причиной перевозбуждения, нарушения тонуса сосудов. Особенно осторожными надо быть тем, кто страдает заболеваниями печени, почек и сердечно-сосудистой системы.
Наименование
Выбирайте именно «плавленый сыр», а не «продукт сырный плавленый» – это две большие разницы.
Упаковка
Сегодня можно встретить плавленые сырки как в упаковке из фольги или полиэтилена, так и в коробочках; как разделенные на порции (треугольники, ломтики), так и большие головки. Выбор в данном случае зависит от ваших предпочтений и вопросов удобства. Например, порционные кусочки можно брать с собой на работу или пикник.
Сыр в коробочках удобнее хранить и намазывать на хлеб. Главное требование к любой упаковке: она должна быть целой: без трещин, герметичной, не вздутой.
Покупайте только качественные продукты - и у вас не будет причин волноваться за свое здоровье!
Как не растеряться в молочном отделе и купить самый хороший продукт, расскажет наш эксперт – врач Наталья Бацукова.
Сегодня, в эпоху великого потребления мы так увлечены этим процессом, что даже не подозреваем о том, что продавец...
Советы о том, как выбрать не только вкусный, но и полезный хлебушек, от эксперта Натальи Бацуковой.
Отбивные, приготовленные по нашему рецепту, получаются невероятно сочными, а корочка – хрустящей.