Греческая мусака – слоеная запеканка с овощами и мясом

Анастасия Панаит | 10.10.2015 | 1072

Анастасия Панаит 10.10.2015 1072

Готовим невероятно вкусное и полезное блюдо средиземноморской кухни.

Простую и сытную запеканку из овощей и мяса — мусаку — многие настолько прочно ассоциируют с Грецией, что кухни других стран в расчет не берут. А ведь данное лакомство популярно в Болгарии, Молдове, Турции, на Балканах.

Ничего удивительного в этом нет. Разве может хорошая хозяйка хоть в Греции, хоть в Молдове, хоть в любой другой стране проигнорировать блюдо, которое готовится из доступных продуктов, без лишних затей и при этом получается таким, что пальчики оближешь? Вот и мы не будем обделять мусаку вниманием!

Секреты приготовления мусаки с баклажанами

Воспользуйтесь этими советами, чтобы приготовить мусаку как профессиональный шеф-повар.

• Перед тем как обжаривать баклажаны, обязательно нарежьте их кружочками, посыпьте солью и оставьте на час – из них выйдет лишняя жидкость. В противном случае при запекании овощи пустят слишком много сока.
• Соус, которым заливаете овощи и фарш, может быть разным. Отлично дополнят вкус взбитые с молоком яйца, сливочный соус с сыром и, конечно же, классический бешамель.
• Как бюджетное угощение мусака хороша тем, что в нее можно добавить любой фарш, в любом соотношении и количестве.
• Не готовьте мусаку в большой форме: есть риск, что середина блюда не пропечется, в то время как по бокам оно уже будет готово. Слишком много продуктов для одной порции? Распределите их в две формы средних размеров – и время сэкономите, и угощения всем хватит.
• Достав из духовки готовое блюдо, дайте ему немного постоять, остыть. Тогда у вас получится нарезать мусаку красивыми ровными кусочками, она не будет разваливаться. Кстати, полностью остывшее блюдо не менее вкусно, чем горячее.
• Овощи для мусаки не доводите до полной готовности: им ведь еще «париться» в духовке с мясом. Поэтому просто отварите или обжарьте их до мягкости.

Теперь, когда вам известны все кулинарные тонкости, можно приступать к приготовлению блюда.

Рецепт сытной и аппетитной мусаки

Приготовление:

1. Картофель очистите, нарежьте кружочками, посолите, обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки, положите на дно смазанной маслом формы.

2. Баклажаны нарежьте кружочками, обжарьте с обеих сторон, выложите на картофель.

3. Помидоры мелко нарежьте, морковь натрите на терке.

4. В разогретой сковороде обжарьте фарш с помидорами и морковью. В процессе обжаривания посолите, поперчите.

5. Добавьте корицу, тимьян, вино, потушите 15-20 минут на малом огне.

6. Выложите в форму третьим слоем.

7. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте.

8. Перец очистите от семян, нарежьте четвертинками, припустите с обеих сторон.

9. Выложите на фарш лук, а затем перец.

10. Для соуса в разогретой сковороде растопите масло, всыпьте муку и, быстро размешивая вилкой, слегка прогрейте.

11. Молоко вскипятите и влейте в сковороду, не переставая помешивать.

12. Сыр натрите на мелкой терке и всыпьте в соус, оставив немного для посыпки блюда. Посолите, поперчите.

13. Прогрейте соус, чтобы стал однородным, влейте в форму, равномерно распределяя по всей поверхности блюда. Посыпьте сыром.

14. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 30 минут до образования аппетитной золотистой корочки.

Приятного аппетита!