Кардамон – гость с востока

Ирина Перминова | 14.10.2014 | 298

Ирина Перминова 14.10.2014 298

Арабы добавляют эту пряность в кофе, скандинавы – в выпечку. Древние египтяне жевали семена этого растения для придания зубам белизны. Но все сходились в одном: эта пряность – отличный афродизиак. Заинтригованы? А ведь речь идет о кардамоне.

Какой он – кардамон?

Обладает сладковатым пряным древесным ароматом и слегка жгучим, с оттенком лимона, вкусом.

Как пряность используют семена растения (в виде целых стручков или порошка).

Применение кардамона

• Кардамон улучшает вкус мясных супов, в частности, горохового.
• Его добавляют в соусы, блюда из мяса и рыбы (очень вкусной с ним получается соленая килька).
• Благодаря кардамону приятный пряный аромат приобретают штрудели, коврижки, печенье, медовые пряники, дрожжевые пироги (особенно хороши куличи!).
• Целиком коробочки используются при приготовлении глинтвейна – горячего вина с пряностями, настоек, наливок и компотов. 

Кардамон

Как использовать кардамон?

• На 1 кг теста или фарша – не больше одной коробочки, молотый кардамон добавляют по вкусу.
• В супы и кисели кладут целые зерна; в выпечку, компоты, соусы и фарш – молотые.
• В горячие блюда пряность вводят перед окончанием варки, в холодные – перед подачей на стол.

Используйте кардамон осторожно, так как это довольно сильная пряность!

Хранение кардамона

Храните кардамон в защищенном от света прохладном месте в хорошо закрытой посуде (лучше – не отделяя семена от коробочек).

От неприятного запаха чеснока или лука можно избавиться, пожевав семена кардамона.

Что приготовить с кардамоном?

Кофе с кардамоном – отличный напиток для начала рабочего дня! Он бодрит, пробуждает ото сна и здорово тонизирует. К молотому кофе добавьте 4 зернышка кардамона (из расчета на одну чашку) и варите, как обычно. Зерна можно заменить молотым кардамоном – его добавляйте по своему вкусу.