1916
1916
Читайте наш материал, чтобы узнать, как использовать в кулинарии освежающую пряность – мелиссу.
«Окрыляющая сердце и просветляющая ум» – так называл мелиссу выдающийся врач древности Авиценна. Впрочем, она не только отличное лекарство, но и потрясающая пряность, способная «разукрасить» вкус привычных блюд. Не верите? Тогда мы приглашаем всех к «мольберту»-плите ¬– будем создавать кулинарные шедевры!
Другие названия мелиссы: лимонная мята, медовка, маточник, пчельник. В качестве пряности используют листья, обладающие освежающим лимонным ароматом и нежным вкусом.
Собирать листья нужно обязательно до цветения мелиссы!
Измельченные свежие листья добавляют в овощные салаты, супы (гороховый, картофельный, фруктовый), творожные и фруктовые десерты.
Также свежую зелень можно использовать при солении огурцов и помидоров – это придает заготовкам приятный запах и крепость; сушеную – при засолке капусты.
Свежая мелисса быстро теряет аромат, поэтому не стоит подвергать ее длительной термической обработке. Добавляйте ее по вкусу за 1-3 минуты до готовности блюда, а еще лучше ¬– в уже готовое.
Сушеную зелень также можно добавлять в овощные, мясные и рыбные салаты. Она хорошо сочетается с телятиной, свининой, бараниной и рыбой.
Измельченной сушеной зеленью хорошо посыпать мясные и рыбные блюда за 3 минуты до готовности. Еще один отличный вариант использования мелиссы – заваривать сушеную зелень как чай, добавлять в компоты, взвары, домашние ликеры, настойки, квас.
Ингредиенты:
1. Засыпьте всю зелень в стеклянную банку объемом 200 миллилитров, добавьте немного мускатного ореха, залейте водкой доверху.
2. Настаивайте 10 дней, после чего процедите ¬– вытяжка готова.
3. Вводите ее в тесто (на 1 килограмм теста – 1 ст.л. вытяжки) и выпекайте ароматные булки.
Приятного аппетита!
На рынках и в магазинах уже появляется первая свежая зелень. Давайте разберемся, зачем и в каких количествах ее нужно есть.
В этой статье мы расскажем, какую зелень можно вырастить дома на подоконнике и как это сделать, чтобы получить хороший...
Тмин – отличный помощник на кухне. Пряность можно добавлять в овощные, мясные блюда и даже выпечку. Предлагаем вам рецепт...
Овощи, зелень и фрукты - такие летние продукты! Хочется употреблять их и в зимний период, когда витамины так важны и...