5559
5559
подготовка:
10 минутприготовление:
40 минутитоговое время:
50 минутколичество порций:
10Предлагаем пошаговый рецепт с фотографиями, по которому вы сможете приготовить вкусный суп «Журек».
Журек (żurek), или жур – очень вкусное и сытное блюдо польской кухни, которое традиционно готовится на Пасху. В Польше есть много версий рецепта этого супа, но все они сходятся в одном: обязательным ингредиентом является домашняя закваска, которая готовится на ржаной муке.
В Польше специальную закваску для жура можно без труда найти в магазине, но нам придется сделать ее самостоятельно. Да и так суп получится гораздо вкуснее.
Процесс приготовления закваски для журека займет не более 5 минут, однако следует учесть, что она должна бродить 3-4 дня.
Ингредиенты для закваски
1. Раздавливаем ножом зубчики чеснока. Если они крупные – разрезаем пополам.
2. Стеклянную банку обдаем кипятком, а затем наливаем в нее 0,5 литра кипяченой воды комнатной температуры. Все время помешивая, всыпаем ржаную муку. Следим, чтобы не было комочков.
3. В полученную массу добавляем чеснок, приправы и корочку хлеба (в идеале ржаного, но при его отсутствии подойдет и пшеничный). Все хорошо перемешиваем.
4. Прикрываем банку крышкой так, чтобы воздух мог свободно проходить, сверху кладем полотенце и ставим закваску в теплое место на 3-4 дня.
Закваску рекомендуется помешивать 1 раз в день.
1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Добавляем туда целые колбаски, мелко порезанный чеснок, перец и лавровый лист. Варим 30-35 минут.
2. Достаем мясо и даем ему остыть.
3. В воду, в которой варились колбаски, добавляем закваску, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
4. Вливаем сметану.
5. Нарезаем колбаски относительно крупными ломтиками, а копченое мясо – небольшими кубиками.
6. В кастрюлю с будущим невероятно вкусным супом добавляем мясо и готовим несколько минут. В это время варим яйца вкрутую.
7. Добавляем майоран и соль. Готовим 5 минут.
Журек подают на стол так: яйцо разрезают на 2 или 4 части, кладут в тарелку, а затем наливают суп.
Приятного аппетита и светлой Пасхи!
В этой статье мы расскажем о самых удивительных традициях и обычаях празднования Пасхи.
Праздничный стол невозможно представить без одного из главных пасхальных блюд – кулича. Воспользуйтесь нашим рецептом,...
Подключаем к подготовке к светлому празднику всех членов семьи.
Без сладкой творожной пасхи невозможно представить себе Светлое Христово Воскресенье. Мы научим вас готовить праздничное...