Раскрываем тайны бобовых

Анна Крачек | 27.03.2015 | 865

Анна Крачек 27.03.2015 865

Бобовые могут обеспечить человека белками и многими другими полезными веществами. Узнайте больше об этих невероятных продуктах из нашей статьи.

Любовь к бобовым пришла к нам из древности. Еще на заре нашей эры жители Египта, Греции и Рима знали о пользе бобовых и готовили из них разнообразные блюда. С тех пор мы выяснили много нового про эти продукты, но стали любить их лишь сильнее.

Существует большое количество видов бобовых. Практически в каждой национальной кухне вы найдете блюдо из них. Самые популярные в нашей стране бобовые – это горох и фасоль. Их тушат, варят, обжаривают, добавляют в первые и вторые блюда, салаты. Это вполне объяснимо: такой питательный, полезный и вкусный продукт встречается нечасто.

Семейство бобовых очень обширно: нут, чечевица, маш и многие другие. Давайте разберемся в этом многообразии.

Фасоль

Ее можно есть на любой стадии созревания: существуют блюда как из стручков, так и уже из зрелых фасолин. По содержанию белка она уступает лишь мясу. Кроме того, она богата пектином, клетчаткой, углеводами и витаминами (С, Е, РР и вся группа В). В фасоли содержатся и необходимые организму микроэлементы: фосфор, калий, кальций, магний, натрий, фтор, желез, молибден, йод.

Энергетическая ценность 100 граммов семян фасоли составляет 298 ккал, а стручков – всего 102 ккал.

Горох

Горох – очень питательный продукт. Из него можно приготовить множество интересных блюд: от каши до киселя и сыра. Англичане, например, обожают пудинг из гороха.

Он содержит большое количество белков и углеводов, витаминов А, С и группы В. Также горох может похвастаться высоким содержанием железа, фтора, калия и флавоноидов – природных антиоксидантов. Употребление в пищу гороха снижает риск развития артериальной гипертензии, атеросклероза и инфаркта. Этот продукт повышает работоспособность мозга, укрепляет кости и зубы.

Энергетическая ценность 100 граммов гороха при этом составляет 298 ккал.

Чечевица

Чечевица известна человечеству издревле: упоминание о ней есть еще в Ветхом Завете. Из нее варят супы, ее используют в качестве гарнира и компонента многих салатов. Чечевичная мука – основа вкусных блинов и выпечки. Ее добавляют даже в конфеты.

Этот продукт – ценный источник растительного белка и витаминов (С, А и группы В). Также в чечевице содержатся уникальные вещества изофлавоны, которые снижают риск возникновения злокачественных опухолей. Она благотворно влияет на состояние мочеполовой, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем за счет большого содержания железа, цинка, марганца, молибдена, калия и других микроэлементов.

Кроме того, чечевица не накапливает пестициды и радионуклиды, которые оседают в почве.

Энергетическая ценность 100 граммов чечевицы – 284 ккал.

Нут

Нут, или турецкий горох – еще один весьма интересный продукт из семейства бобовых. Пюре из него – основа всемирно известного израильского хумуса. Нут как внешне, так и по своим питательным свойствам поход на обычный горох. В нем много белка, углеводов, клетчатки, витаминов и минералов.

Стандартная порция нута (около 200 граммов) удовлетворяет половину суточной потребности человека в кальции и калии. Кроме того, этот продукт является отличным поставщиком железа и магния.

Энергетическая ценность 100 граммов нута составляет 309 ккал.

Маш

Этот продукт, внешне похожий на зеленый горошек, обладает очень приятным вкусом. Помимо этого, он весьма полезный и очень сытный. Незаменимый источник растительного белка также богат витаминами и жизненно важными микроэлементами.

Регулярное употребление в пищу маша снижает содержание холестерина и сахара в крови. Кроме того, эти бобовые регулируют гормональный фон у женщин и улучшают состояние сердца и сосудов.

Энергетическая ценность 100 граммов маша равняется 300 ккал.

Бобы

Нельзя не упомянуть продукт, который дал название всему семейству. Бобы не отстают от своих собратьев по количеству полезных составляющих. В них содержится масса аминокислот, кальция и фолиевой кислоты. Также бобы богаты органическими кислотами, крахмалом, фосфором и железом.

Они способствуют похудению, обладают желчегонным эффектом, снижают уровень глюкозы в крови.

Энергетическая ценность 100 граммов – всего 57 ккал.

Обязательно включайте бобовые в рацион, если хотите сохранить здоровье и красоту.