Салат с тмином и другие варианты использования пряности

Алина Середина | 29.01.2015 | 706

Алина Середина 29.01.2015 706

Тмин – отличный помощник на кухне. Пряность можно добавлять в овощные, мясные блюда и даже выпечку. Предлагаем вам рецепт салата с тмином.

Тмин известен как пряность более 5000 лет: его семена были обнаружены еще в постройках каменного века! В средние века тмин применяли при выпечке, приготовлении супов и мяса. В елизаветинскую эпоху им уже приправляли практически все кушанья, а запеченный корень растения ели, как картофель.

Сейчас тмин несколько сдал свои позиции. А зря, ведь он – универсальная пряность. И мы беремся доказать это на вкусных примерах.

В кулинарии чаще используют семена тмина, обладающие сильным пряным ароматом и жгучим горьковато-пряным вкусом.

Их добавляют при мариновании сельди, солении огурцов и томатов (по вкусу), квашении капусты (на 10 кг капусты — 2 ст.л. семян тмина). Они отлично оттеняют вкус творога, домашних сыров и колбас, холодных закусок и соленого сала. А если добавить семена при варке квашеной капусты, исчезнет столь неприятный многим запах.

Тмин хорош в мясных и грибных супах, борщах, во вторых блюдах из капусты (вареная, тушеная, в запеканках) и картофеля (запеченный в мундире). Он облагораживает вкус горячих блюд из жирного мяса (свинина, баранина). Семенами можно посыпать домашнюю выпечку (несладкие пироги, лепешки и печенье), добавить их в тесто и в начинки из мяса, субпродуктов.

Чтобы раскрыть аромат семян тмина, предварительно их можно обжарить на сухой сковороде.

Молотый тмин отлично проявляет себя в салатах, паштетах, рыбных блюдах, особенно это касается вареной рыбы.

Первую пряную зелень можно добавлять в овощные салаты и супы. Норма на порцию: щепотка за 15- 20 минут до готовности блюда.

Салат «Богема» с тмином

Приготовление:

1. Креветки отварите в течение нескольких минут (пока мясо не станет белым).

2. Огурец очистите от кожуры, нарежьте тонкой соломкой.

3. Смешайте огурец с вареными креветками, переложите в стеклянную салатницу.

4. Измельчите чеснок ножом.

5. В йогурт добавьте зелень, чеснок и тмин, посолите.

6. Полейте салат заправкой.

Приятного аппетита!