Учимся готовить традиционную рождественскую кутью

Анна Крачек | 6.01.2016 | 344

Анна Крачек 6.01.2016 344

Кутья должна быть на каждом рождественском столе. Мы научим, как правильно приготовить это блюдо.

По традиции с кутьи начинается праздничное застолье в Сочельник. Также считается, что  ложку этого блюда нужно съесть в самом конце трапезы. При этом нужно обменяться поздравлениями и пожеланиями с близкими, а также вспомнить умерших.

Кроме того, чем сытнее кутья, чем больше в ней ингредиентов, тем богаче и успешнее, по преданию, будет семья. Этим блюдом на Рождество угощали всех: даже домашних животных.

Из чего состоит кутья?

Кутью можно приготовить по-разному, но некоторые компоненты должны быть в ней обязательно.

Основа кутьи – это всегда крупа или цельное зерно. Можно использовать пшеницу, рис, ячмень, овес, гречку и даже перловую крупу. Чтобы ускорить процесс приготовления блюда, крупу лучше замочить заранее.

К кутье обязательно подается заправка – та самая, по которой определяли богатство семьи. За ее основу можно взять воду, сливки, молоко или сливочное масло. Также в заправку добавляют орехи, маковые семечки, мед, сухофрукты. Если же вы хотите несладкую кутью, то можно добавить специи и высушенные или замороженные травы.

Маленькие хитрости, которые помогут приготовить вкусную кутью

• Для приготовления кутьи возьмите чугунную или любую другую кастрюлю с толстым дном, чтобы крупа не пригорала. Еще лучше сварить ее в мультиварке, если есть такая возможность.
• Когда соедините все ингредиенты кутьи, переложите блюдо в глиняный горшочек и потомите в духовке 10 минут.
• Если кутья получилась слишком густой, разбавить ее поможет кипяченая вода с медом (для сладкой кутьи) или овощной бульон (для несладкой).
• Добавляйте изюм в тарелку непосредственно перед едой, иначе он разбухнет от содержащейся в кутье воды и станет невкусным.
• Кутью не стоит долго хранить, ведь мед может забродить и испортить тем самым все блюдо.
• Если же вы собираетесь оставить кутью на завтра, мед при готовке не добавляйте. Потом положите его в блюдо перед подачей на стол.

Традиционный рецепт сладкой кутьи

Мы предлагаем вам приготовить сладкую кутью по старинному рецепту, которым пользовались еще наши бабушки. Вот только они ставили горшочки с кутьей в печь, а мы обойдемся кастрюлей и плитой.

Приготовление:

1. Тщательно промойте крупу холодной водой и отварите ее до готовности.
2. Когда крупа сварится, откиньте ее на дуршлаг и снова промойте холодной водой. Дайте воде стечь.
3. Измельчите орехи ножом или в ступке, добавьте их к крупе.
4. Мед растворите в небольшом количестве воды, добавьте в кутью. Туда же положите кусочек сливочного масла.
5. Поставьте кастрюлю с кутьей в разогретую духовку на 10 минут.
6. Перед подачей на стол добавьте в кутью изюм.

Если вы не боитесь отойти от классического рецепта, можете украсить блюдо мармеладом или маленькими зефирками.

Приятного аппетита!