Рождественский рецепт – расстегай с рыбой

Ольга Бубликова | 23.12.2014 | 571

Ольга Бубликова 23.12.2014 571

В царской России в рождественские праздники хозяйки любили баловать близких расстегаями. Это вкусные печеные пирожки с разнообразными начинками. Предлагаем вам порадовать семью на Рождество рецептом расстегая с рыбой.

Расстегай – это необычный пирожок. Он имеет открытый, «расстегнутый» верх. Через отверстие можно рассмотреть, какая внутри начинка. Тесто для таких пирожков должно быть несдобным и дрожжевым.

Начинки для расстегая

В качестве начинки для расстегая подойдут такие продукты, как:

• рис;
• яйцо;
• лук;
• морковь;
• мясо;
• рыба;
• грибы;
• зелень;
• капуста;
• тыква.

Очень вкусны расстегаи из рыбы. Можно использовать любую рыбу, но самые вкусные пирожки получаются именно из:

• форели;
• лосося;
• осетра;
• семги;
• сардин;
• селедки.

Как видите, рыба для блюда подходит разной ценовой категории. Если семга или лосось вам не по карману, готовьте блюдо с использованием селедки. Получится также очень вкусно. Кстати, рыбу можно смешивать с гречкой или яйцами – необычный микс.

Рецепт расстегая с рыбой

1. Начнем с приготовление теста. Подогрейте молоко. Разведите в нем сахар и дрожжи. Дайте настояться 30 минут.
2. Всыпьте в массу соль, муку, добавьте растопленное масло, яйца. Замесите тесто. Оно должно получиться нелипким и при этом хорошо держать форму.
3. Тесто отставьте на два часа в теплое место, предварительно накрыв его полотенцем. За все время его нужно обмять два раза.
4. Приступаем к приготовлению начинки. Рыбу мелко порежьте, лук – порубите. Смешайте массу для начинки. Поперчите ее и посолите. Слегка пережарьте начинку.
5. Из теста сделайте 12 шариков. Раскатайте их в лепешки. В центр каждой лепешки положите примерно 1 ст. л. рыбно-луковой начинки.
6. Чтобы сформировать пирожок, защипните края теста на 2 см сверху и снизу. Как вы помните, серединка должна оставаться открытой.
7. Выложите пирожки на противень, сверху смажьте их яйцом. Запекайте в духовке при температуре около 200 градусов в течение 20 минут.

Чтобы порадовать близких, можете приготовить расстегай с разной начинкой. Тесто готовьте по принципу, указанному выше. А вот с начинкой можно смело экспериментировать.