Имбирь – уникальная пряность на нашей кухне

Ирина Перминова | 22.12.2014 | 345

Ирина Перминова 22.12.2014 345

Имбирь – пряность, которая не только улучшает вкус блюд, но и полезна для здоровья. В Средние века с помощью имбиря лечили зубную боль. Сегодня, конечно, зубы им не лечат, зато активно применяют в кулинарии, ведь имбирь придает многим блюдам пикантный вкус и аромат.

Имбирь – правильный выбор и хранение

При покупке выбирайте свежий имбирь с «пухлым» гладким корнем без повреждений. Храните его в холодильнике, завернув в пищевую пленку. Используйте в течение трех недель.

Молотую пряность держите в плотно закрытой стеклянной емкости в темном, сухом, прохладном месте. Хранить ее можно до полугода.

Применение имбиря

У меня имбирь в первую очередь ассоциируется с горячими и горячительными напитками:

• глинтвейном;
• лимонным чаем;
• кофе;
• кипяченым молоком.

Не представляю себе без имбиря ни теста для пряников, ни коржиков, ни коврижек. Обязательно добавляю молотую пряность в компот из сухофруктов, квас и настойки. Имбирь придает пикантность овощным супам и бульонам из птицы, домашним колбасам. Удачно оттеняет вкус жареной свинины, запеченной утки, овощного рагу.

Имбирь может быть использован как основной компонент полезных напитков. Его можно добавлять в компоты и делать чаи. Имбирь – основа некоторых алкогольных напитков, например:

• ликеров;
• пуншей;
• имбирного пива.

Во время консервирования можно добавить небольшой кусочек свежего имбиря в банку с огурцами или тыквой.

Сколько куда добавлять?

На одну порцию (в молотом виде):

• в мясные блюда – на кончике ножа за 20 минут до готовности;
• щепотку – на 1 кг теста – в процессе замеса;
• в сладкие блюда – на кончике ножа за 2-5 минут до готовности;
• в соусы – на кончике ножа после тепловой обработки.

Имбирь в сахаре

Засахаренный имбирь – вкусное, оригинальное и полезное лакомство. В нем сохраняются практически все полезные свойства свежего имбиря. Итак, к полезным свойствам продукта можно отнести:

• благотворное влияние на пищеварение, например, такой имбирь помогает при запорах;
• влияние на снижение холестерина;
• активную борьбу с раковыми клетками.

Обратите внимание на то, что засахаренный имбирь имеет побочные эффекты, например, может вызвать:

• понос;
• изжогу.

Как приготовить засахаренный имбирь?

Ингредиенты:

200 г свежего корня имбиря;

200 г сахарного песка;

2,5 стакана воды.

1. Имбирь хорошо промываем и очищаем от кожуры.
2. Нарезаем его на кружочки.
3. Заливаем его водой. Она должна полностью покрывать продукт.
4. Варим имбирь около часа.
5. Приступаем к приготовлению сиропа. Для этого нужно растворить сахар в стакане воды и довести до кипения.
6. Сваренный имбирь откиньте на дуршлаг.
7. На конечном этапе ломтики отправляются в сахарный сироп.
8. Варите его на сильном огне до тех пор, пока имбирь не впитает весь сахар.
9. Потом следует дополнительно обвалять кусочки имбиря в сахаре. Только делайте это осторожно: имбирь будет еще горячим.

Конечно, имбирь – это пряность, которая понравится далеко не всем из-за специфического вкуса. К продукту можно привыкнуть, постепенно добавляя его в блюда в небольших количествах.